Muffin al cacao (con crema al Pistacchio) di Katya

Di lunedì, soprattutto alla fine di una lunga giornata piena di impegni post week-end, meritiamo tutti una dolce sorpresa, non credete?

Se poi a casa avete una scricciolina riccia che vi chiede: “mamma, facciamo un dolce al cioccolato?”, come si fa a resistere??

Beh, semplicemente non si può!

Quindi mano ai grembiuli e via!

 

Muffin al cacao con crema al Pistacchio di Katya

Vi assicuro che sono semplicissimi da preparare e super veloci, versatili (anche con qualsiasi altra crema che resista alle temperature del forno) adatte per un tè improvviso con gli amici, dopo giornate frenetiche di lavoro o per soddisfare una voglia di dolce “last minute”!

Con queste dosi avrete circa 24 Muffin (dipende dalla dimensione dei pirottini che userete).

 

Ingredienti:

– Cacao amaro in polvere 70 g

– Farina 00 300 g

– Zucchero 300 g

– Burro a temperatura ambiente 150 g

– Uova a temperatura ambiente (circa 4) 220 g

– Latte intero a temperatura ambiente 180 g

– Lievito in polvere per dolci 6 h

– Crema spalmabile al pistacchio q.b.

 

Procedimento:

In una terrina, aiutandovi con le fruste (o direttamente in planetaria), montate lo zucchero con il burro a pomata fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungere un uovo per volta incorporandolo bene al composto (mi raccomando le uova utilizzatele sempre a temperatura ambiente!).
A questo punto l’impasto risulterà omogeneo e morbido. Aggiungete farina e cacao setacciati, noterete che l’impasto è diventato consistente, quindi aggiungete a filo il latte tiepido, continuando sempre con le fruste (o planetaria) in azione.

Qualora risulti ancora corposo aggiungete altro latte sempre a filo, l’impasto deve risultare liscio.
A questo punto, sistemate i pirottini in una leccarda da muffin e inserite un cucchiaio da minestra di impasto, poi un bel cucchiaino abbondante di crema al pistacchio (o altra crema spalmabile da forno a vostra scelta) e altra cucchiaiata di impasto.
Potete utilizzare anche la sac-à-poche senza bocchetta per trasferire l’impasto!
Cuocete in forno preriscaldato ed in modalità statica a 180° per 28-30 minuti, facendo la prova stecchino per verificarne la cottura
(per questi Muffin si sconsiglia la cottura in forno ventilato poiché diventerebbero troppo asciutti).

Lasciate raffreddare e via all’assaggio !

 

Muffin al cacao con crema di pistacchi

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